Ριζότο με κοτόπουλο

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο χωρίς ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε. Βάζουμε το ρύζι και το σοτάρουμε και αυτό για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Αν χυλώσει πολύ και το ρύζι δεν είναι ακόμη έτοιμο, μπορούμε να προσθέσουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και κλείνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε έπειτα το βούτυρο, το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε όλα καλά. Τέλος, ρίχνουμε την παρμεζάνα.

Στο παρακάτω link μπορείτε να δείτε πως κόβουμε διάφορα λαχανικά και μυρωδικά.
http://www.stopikaifi.gr/gr/Syntages/Tips-Mageirikis.asp