Πιλάφι με κιμά και σταφίδες

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτουμε τον κιμά και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας για δυο-τρία λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε την φωτιά και το τσιγαρίζουμε για λίγο ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το σοτάρουμε για λίγο. Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και τις φλούδες  πορτοκαλιού. Χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Μόλις βράσει αλείφουμε μια φόρμα με λίγο βούτυρο, αδειάζουμε μέσα το ρύζι και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 5 λεπτά να απορροφήσει τους υδρατμούς. Το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα.